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Le grand manuel du pâtissier Relié – Illustré, 22 octobre 2014
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Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !
50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.
Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.
Photographies : Pierre Javelle. Illustrations : Yannis Varoutsikos.
- Nombre de pages de l'édition imprimée288 pages
- LangueFrançais
- ÉditeurMarabout
- Date de publication22 octobre 2014
- Dimensions25.4 x 3.4 x 33.7 cm
- ISBN-102501099788
- ISBN-13978-2501099783
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Description de l'éditeur
Description du produit
Biographie de l'auteur
Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).
Détails sur le produit
- Éditeur : Marabout; Illustrated édition (22 octobre 2014)
- Langue : Français
- Relié : 288 pages
- ISBN-10 : 2501099788
- ISBN-13 : 978-2501099783
- Poids de l'article : 2,17 Kilograms
- Dimensions : 25.4 x 3.4 x 33.7 cm
- Classement des meilleures ventes d'Amazon : 79 789 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
- 220 en Cuisine et Vins - Pâtisserie
- 9 036 en Personnages scientifiques (Livres)
- 9 730 en Loisirs créatifs, décoration et passions
- Commentaires client :
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Commentaires client
- 5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile5 étoiles79%13%4%2%2%79%
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Les lecteurs apprécient le contenu du livre. Ils mentionnent que les explications sont claires, bien détaillées et illustrées. Le livre est excellent pour les fans de pâtisserie, avec des recettes originales et pas à pas. De plus, ils trouvent la présentation jolie et belle. Certains soulignent également la qualité du produit, qualifiant le livre de super bouquin, bien construit et presque parfait.
Généré par IA à partir du texte des commentaires clients
Les clients apprécient le contenu du livre. Ils mentionnent qu'il va à l’essentiel, est bien détaillé et complet. De plus, ils disent que c'est un superbe manuel du pâtissier.
"Superbe livre, très complet, très bien expliqué et illustré. Je recommande" Développer
"...Cependant le contenu du livre est excellent je le recommande vivement !" Développer
"Un livre génial et très utile" Développer
"Super livre avec toutes les bases de pâtisserie...." Développer
Les clients apprécient les explications claires du livre. Ils mentionnent que le produit est bien détaillé pas à pas, super explicite et contient des conseils de technique. De plus, ils trouvent les recettes et les explications didactique. Le livre rend également accessible pour un débutant en pâtisserie.
"Superbe livre, très complet, très bien expliqué et illustré. Je recommande" Développer
"...de pâtisserie où l'on peut trouver toutes les bases, et les explications sont claires. Très utile de l'avoir sous la main." Développer
"Très beau et bon bouquin pour les débutants en pâtisserie, pour assimiler les bases, très bien conditionné !" Développer
"Un livre génial et très utile" Développer
Les clients apprécient la présentation du livre. Ils le trouvent joli, bien illustré et de belle finition. De plus, ils mentionnent qu'il est topissime, trône fièrement dans leur cuisine et permet de faire des recettes.
"Superbe livre, très complet, très bien expliqué et illustré. Je recommande" Développer
"Très beau et bon bouquin pour les débutants en pâtisserie, pour assimiler les bases, très bien conditionné !" Développer
"...Très lourd au poids. Bel objet malgré tout, les explications semblent claires, il y a des photos qui detaillent les étapes a suivre...." Développer
"...une DEBUTANTE en pâtisserie et je trouve que ce livre est génial car beau, grand, avec des explications scientifiques...." Développer
Les clients apprécient généralement les recettes du livre. Ils mentionnent que le produit permet d'apprendre de A à Z et est idéal pour cuisiner pas à pas.
"...Mais malgré ça, je l'aime ce livre ! Et puis les 8 recettes testées étaient quand même excellentes !..." Développer
"...les recettes sont décrites pas à pas en couleurs, impossible de rater une recette en suivant scrupuleusement les indications, conseils." Développer
"...Ensuite malgré le nombre de commentaires élogieux le livre est d’une imprécision monstrueuse, il manque des étapes cruciales pour pouvoir réussir..." Développer
"Très beau livre de pâtisserie Qui permet de réaliser de belles recettes" Développer
Les clients apprécient la qualité du livre. Ils le trouvent bien construit, intéressant et parfait pour l'apprentissage de la pâtisserie.
"...Les photos donnent envie et je le trouve vraiment très bien fait, en trois parties : 1- les bases (pâtes, crème, chocolat) 2 - les recettes qui..." Développer
"Bien écrit livre de bonne qualité" Développer
"toujours enchantée des livres sur amazone. Très bien construit et intéressant." Développer
"Super bouquin" Développer
Les clients apprécient le contenu complet du livre. Ils mentionnent qu'il contient toutes les bases de la pâtisserie, notamment les recettes classiques françaises.
"Superbe livre, très complet, très bien expliqué et illustré. Je recommande" Développer
"...Ce livre et ludique, hyper complet et surtout instructif...." Développer
"Très beau Livre de pâtisserie, Bien complet, super explicite...." Développer
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Les clients ont des avis partagés sur la taille du livre. Certains le trouvent grand, contenant les bases de la pâtisserie et des recettes classiques au top. D'autres mentionnent qu'il est un peu trop grand pour ouvrir sur la table en cuisinant ou ne rentre pas correctement. Ils soulignent également quelques contradictions dans les mesures données concernant les mêmes ingrédients.
"...Il est vraiment GRAND, 33,5cm de long, 25 cm de large et 3,5 cm de tranche. Très lourd au poids...." Développer
"...DEBUTANTE en pâtisserie et je trouve que ce livre est génial car beau, grand, avec des explications scientifiques...." Développer
"...Le format est un peu trop grand pour ouvrir sur la table en cuisinant. C'est le seul point négatif. Dommage, un coin est arrivé abimé...." Développer
"...(oui oui il est très grand et gros) que je trouve vraiment magnifique ! Tout y est !..." Développer
Les clients mentionnent que le livre est arrivé abîmé. Ils soulignent des petits accros, une couverture déchirée et un coin abimé.
"...livraison d’Amazon, le livre est arrivé avec la couverture sale et un coin cassé......" Développer
"Je mets 3 étoiles parce que le livre est arrivé endommagé" Développer
"...C'est le seul point négatif. Dommage, un coin est arrivé abimé. Il pourrait être mieux emballé...." Développer
"Le livre a bien été livré très bon état juste le côté légèrement abîmé mais c'est très léger car il a juste été mis ds un carton ss protection..." Développer
Commentaires avec images
Super même si des défauts décevants
Meilleures évaluations de France
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- Avis laissé en France le 12 août 2024Superbe livre, très complet, très bien expliqué et illustré.
Je recommande
- Avis laissé en France le 12 août 2024Un livre de pâtisserie où l'on peut trouver toutes les bases, et les explications sont claires. Très utile de l'avoir sous la main.
- Avis laissé en France le 16 janvier 2024Très beau et bon bouquin pour les débutants en pâtisserie, pour assimiler les bases, très bien conditionné !
- Avis laissé en France le 1 décembre 2024Très déçue de la qualité de la livraison d’Amazon, le livre est arrivé avec la couverture sale et un coin cassé...
Cependant le contenu du livre est excellent je le recommande vivement !
Très déçue de la qualité de la livraison d’Amazon, le livre est arrivé avec la couverture sale et un coin cassé...
Cependant le contenu du livre est excellent je le recommande vivement !
Images dans cette revue
- Avis laissé en France le 13 juillet 2024Un livre génial et très utile
- Avis laissé en France le 14 décembre 2024Livre à recommander
- Avis laissé en France le 29 mai 2024Super livre avec toutes les bases de pâtisserie. Je l'avais vu à 40 euros et lorsque je l'ai vu d'occasion à 10 euros mon cœur n'a fait qu'un bon, je l'ai reçu en très bon état et je l'adore.
- Avis laissé en France le 22 mai 2024Bonjour,
Le livre a 286 pages, très bien expliqué pour des personnes qui n'on jamais fait de pâtisserie je vous le recommande.
5,0 sur 5 étoilesBonjour,Le grand manuel du pâtissier
Avis laissé en France le 22 mai 2024
Le livre a 286 pages, très bien expliqué pour des personnes qui n'on jamais fait de pâtisserie je vous le recommande.
Images dans cette revue
Meilleurs commentaires provenant d’autres pays
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MichalskyAvis laissé en Allemagne le 15 janvier 2025
5,0 sur 5 étoiles Sehr schönes Buch zur fanzösischen Patisserie-Kunst
In diesem Buch sind alle Schritte zur Fertigung französischer Patisserie übersichtlich aufgeführt. Nicht immer einfach nachzumachen, aber auch interessant, um Basics und Besonderheiten dieser Kunst kennenzulernen.
Ach ja: und nebenbei lernt man etwas französisch ;)
- JoannyAvis laissé au Canada le 17 novembre 2023
5,0 sur 5 étoiles Tout savoir sur la pâtisserie
Beau livre bien imagé , tout est très bien expliqué, beau cadeau à offrir à quelqu’un qui aime faire de la
Pâtisseries!
-
Maureen O'HaraAvis laissé aux États-Unis le 26 mai 2021
4,0 sur 5 étoiles Worth translating into English until another edition of the English version is published.
Excellent text and instructions for making incredible French patisserie. Only drawback is the size of the book, which cost it a star.
Whose idea was it to make it 10" x13 1/4"? Impossible to use in a kitchen, or even at a desk. It's not like the diagrams and pictures couldn't be sized down. The actual print is pretty small anyway.
Maybe compensating, for you know what they say about the French . . .
- Van Meensel CélineAvis laissé aux Pays-Bas le 14 décembre 2021
1,0 sur 5 étoiles Deplorable condition of the book
I just received this book in terrible condition.
The package was very poorly made with no protection.
The corners of the book are severely damaged, some are even torn. The front cover is full of stains and the back cover has many bumps.
Return to sender...
_____
Je viens de recevoir ce livre dans un état lamentable.
Le colis était très mal fait aucune protection.
Les coins du livre sont sévèrement endommagés, certains sont même déchirés. La couverture avant est pleine de tâche et la couverture arrière a de nombreux coups.
Retour à l'expéditeur...
Van Meensel CélineDeplorable condition of the book
Avis laissé aux Pays-Bas le 14 décembre 2021
The package was very poorly made with no protection.
The corners of the book are severely damaged, some are even torn. The front cover is full of stains and the back cover has many bumps.
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_____
Je viens de recevoir ce livre dans un état lamentable.
Le colis était très mal fait aucune protection.
Les coins du livre sont sévèrement endommagés, certains sont même déchirés. La couverture avant est pleine de tâche et la couverture arrière a de nombreux coups.
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Images dans cette revue
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patriziaAvis laissé en Italie le 29 mars 2016
5,0 sur 5 étoiles Meraviglioso
Ho acquistato questo libro perchè lo avevo visto e sfogliato a Nizza, ma il mio bagaglio non permetteva...e quindi l'ho preso su amazon.
Arrivato puntuale...bellissimo. Attendo di provare a fare qualche ricetta.