【スイーツ番長presents:パティシエのいる街には幸せが住む】Vol.11 Dessert le Comptoir（デセール・ル・コントワール）等々力

東京23区内唯一の渓谷やぶどう畑など、豊かな自然を感じられる閑静な住宅街「等々力」。静かなバス通りにひっそりとたたずむのが、フランス語で「カウンターデザート」という意味の名を持つ「デセール・ル・コントワール」。“アシェットデセール”と呼ばれる、パティシエによる、いわゆる「皿盛りデザート」の専門店で、昨年から国内各地に俄かに登場しはじめた。
店内にはテーブル席はなく、BARのようなカウンタースタイル。オーダーしたデザートが目前で調理され、オーナーシェフの吉崎さんと会話を楽しみながら過ごすシェフズテーブルで、決して持ち帰ることができない、その場限りの出来立てのデザートを味わうことができる。

スイーツ番長(以下、番長)「デセール専門店が閑静な住宅街にあるなんて、実に意外ですが、それはシェフの狙いなのですか?」

吉崎大助シェフ(以下、吉崎)「ホテルのレストランでデザートをつくる仕事をしてその楽しさを覚え、自店を出すならば、生まれ育った土地勘のある周辺と決めていました。狙いというよりは理想ですね。」

番長「それにしても、専門店というのは冒険ですよね。店の雰囲気だけでは何のお店なのか分からない人もいたのでは?」

吉崎「デセールというと分かりづらいかもしれませんが、近所にはお茶を楽しむ場所がなく、ファミレスなどで過ごす人もいます。地元の皆さんは、そんな「お茶」をする場所として気軽に利用されています。」

番長「デセール専門店がファミレス代わりとは贅沢な土地ですね(笑)」

吉崎「ここで店を開いて改めて気が付いたのですが、等々力にはステータスのある方やライフスタイルにこだわりを持つ方などが多々見受けられ、そんな楽しみ方をしていただけると思っています。」

番長「駅からちょっと距離があるにも関わらず、遠くから来られるお客さんも見られますね。」

吉崎「専門店というスタイルはまだまだ珍しいようで、おかげさまで、噂を聞きつけて遠方からスイーツ好きの方や、同業者の方もよく来られます。」

番長「ところで吉崎シェフの店で出来立てのデザートを楽しむ方法は?」

吉崎「メニューには季節のデザート、例えばモンブランをアレンジしたものや、クレープシュゼットといった定番のものまでそろえていますし、その日の素材によって仕上げる“本日のデザート”もあります。迷ったときは好みのスイーツや食べたいものを言ってください。もちろんすべて100%は応じられないかもしれませんが、出来る範囲でご希望に沿いますよ。シュークリームやカヌレなどの伝統菓子も用意しています。」

番長「さすがデザート専門店。そのライブ感が、なんだか、お寿司屋さんのようですね。」

吉崎「常連さんでは、珍しいフルーツが手に入ったので、これでデザートをつくって……とオーダーされる方や、お酒だけ飲んで帰られる方もいらっしゃいますよ(笑)。」

番長「あるときはバーのマスター、あるときは板前さんだ(笑)。なんだか皆さん、デセールルコントワールを大人の遊びとして楽しんでいますね。」

吉崎「そうですね、“デセール”とかしこまらずに、もっと自由なスイーツを提供していきたいですね! そしてそこからコミュニケーションが広がればうれしいです!」

●マカロンフリュイルージュ(1680円)

シェフの気分で用意される「本日のデザート」。鮮やかなピンク色のマカロン生地にピスタチオクリームや赤い果実、店先で摘み立てのミントを飾り、バニラアイスクリームを添えた乙女心をくすぐるに違いない一皿。

●無花果と赤ワイン(1350円)

秋らしいワインレッドの色調でまとめられた新作デザート。スパイスを利かせた無花果のコンポート、カシスのグラニテ、赤ワインジュレ、アーモンドバニラアイスクリームなどが口中に妖美な潤いをもたらす。

●ケークキャラメル(カット250円、1本1680円)

ほどける繊細な口溶け、生キャラメルのようにクリームリッチな味わいのケークは、おやつに手土産にと大人気のテイクアウト用商品。「紅茶のケーク」や「ケークショコラ」もあります。

シェフお気に入りの周辺スポット「等々力渓谷」
東急大井町線等々力駅近く、ゴルフ橋から多摩川に向かって谷沢川が形成する、東京23区内にある唯一の自然渓谷。湧水、桜、紅葉、といった自然環境や等々力不動、不動の滝、横穴式古墳など文化財も散見できる。東京都指定名勝に指定されており、四季折々に都民の憩いの場所として愛されている。
所在地:東京都世田谷区等々力1-22、2-37～38
交通: 東急大井町線等々力駅下車徒歩3分

吉崎大助シェフProfile
1975年東京都生まれ。奥沢「パーラーローレル」で修業後、セルリアンタワー東急ホテルのフレンチレストラン「クーカーニョ」でシェフパティシエを務める。2010年4月、オーナーパティシエとして「デセールルコントワール」をオープン。休日はお気に入りのビストロで、パテ・ド・カンパーニュなどとワインを楽しんで過ごす。

ShopData
Dessert le Comptoir(デセールルコントワール)
東京都世田谷区深沢5丁目2-1
Tel：03-6411-6042
営業時間：12:00-21:00木曜定休
東急大井町線等々力駅より徒歩18分
HP：http://lecomptoir.jp/
カウンター6席のみの細長い店内は、シェフが好きでそろえたというアンティークの家具や小物が落ち着いた空間を演出。焼き菓子やマカロン、コンフィチュールも可愛らしく並ぶ。特別な日のためのオーダメイドケーキも注文可能。