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人気店が教える 小さなバルの絶品レシピ Special! 大型本 – 2014/10/21

5つ星のうち4.2 39
すべての形式と版を表示

この商品には新版があります:

小さなバルの家飲みレシピ
小さなバルの家飲みレシピ
￥1,633
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2012年に発売された、人気バルの料理ノウハウをたっぷり詰め込んだレシピ本、
『小さなバルの絶品レシピ』の好評の声にお応えしての、第2弾!

カウンター席のみだったり、スタンディングだったり、わずか数坪というミニマムサイズが特徴の「バル」。
カフェのように気軽に立ち寄れる雰囲気のなかで、おいしいワインと料理がたのしめるお店です。

バルの料理は、ごく小さなキッチンでつくられていますが、とても本格的でワインにぴったり、提供もスピーディー。
そのレシピには、家庭でも役立つヒントや、目からウロコの工夫がたくさん詰まっています。

秋のおもてなしや家飲み、ホームパーティーにぴったりのバルのメニュー。
今回お届けする第2弾でも、家庭でつくりやすいレシピだけを厳選してご紹介します。

【収録内容】

★method1:仕込んでおけば、あとは盛るだけ! のつくりおき料理

焼きねぎのマリネ、冷製ラタトゥイユ、セロリとイカくんのマリネ、
丸ごと1本きゅうりのかんたんピクルス、丸ごと1個の冷やしトマトスープ仕立て、
サバのエスカベッシュ、サーモンのリエット、アジの洋風なめろう、
グーリンピースとレタスの煮込み、きのこのクリーム煮込み、
里芋とベーコンのシンプルポテトサラダ、自家製セミドライトマト
焼きりんごとゴルゴンゾーラチーズのブルスケッタ 生ハムのせ

★method2:ひとつのレシピをおぼえれば、あとはアレンジ自由自在!

recipe1 パプリカのヴィネグレットソース
・海老のプランチャ バスク風、イワシの酢じめ ヴィネグレットソース
recipe2 オランデーズソース
・ホワイトアスパラガスのオランデーズソース、サバのソテー オランデースソース焼き
recipe3 ブロッコリーの食べるバーニャカウダソース
・ブロッコリーのパスタ、カジキマグロのソテー 2色のソース
recipe4 赤みそと合びき肉のデミグラスソース
・鶏肉とカブの赤みそデミグラタン、赤みそデミソースのふわふわオムライス
recipe5 ベシャメルソース
・クロックムッシュ、牡蠣のグラタン
recipe6 キッシュのパートブリゼ
・キッシュ・ロレーヌ、サーモンとほうれん草のキッシュ

★method3:メイン級のひと皿が、オーブンで焼くだけorお鍋ひとつだけで完成!

イカと黒オリーブの煮込み、真鯛と豚肉のアクアパッツァ、豚のモツ煮、
豚肉とじゃがいものロースト、時短ローストポーク オニオン添え、
鶏肉のビネガー煮込み、鴨のロースト、
牛肉のタリアータ風 キノコのソテーとマッシュルームサラダ添え、
牛すね肉の赤ワイン煮込み

★method4:ちょっと飲みたいときやあと1品ほしいときに、パパッとかんたんレシピ

クレソンとパルミジャーノのシンプルサラダ、豆とグレープフルーツとサーモンのサラダ
お米のサラダ、キャベツとりんごのコールスロー、キャベツとアンチョビのプランチャ、
きのこと生ハムのプランチャ、フルーツトマトとしらすのブルスケッタ、
クリームチーズとハーブのディップ、タコとアボカドのタルタル、
アボカドのかしわ焼き、豚肩ロースとトマトのバルサミコソテー

column1 ソムリエ・花本の バル料理と一緒に味わうおすすめデイリーワイン
column2 マスター・福本の バルの本場へ! スペイン・バスク地方を巡る旅
column3 シェフ・高城の ワインとの相性ぴったり! 手軽につくれる大人のスイーツ
column4 テーブルが華やかになる! バルの盛りつけテクニック
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  1. 本の長さ
    80ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    河出書房新社
  4. 発売日
    2014/10/21
  5. 寸法
    17.5 x 0.9 x 25.8 cm
  6. ISBN-10
    4309284701
  7. ISBN-13
    978-4309284705
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

「vivo daily stand」花本朗
1975年、福岡県生まれ。故郷で音楽の道を志しながら飲食店で働くうちに、フランス料理に目覚め、2004年に渡仏。
1年間の修業後、都内フレンチレストラン等を経て、2010年に「vivo daily stand」に入社。高田馬場店を経て、
現在は中野本店で全店舗の料理を、メニュー考案から調理まで手がける。ソムリエの資格も持ち、おいしい
デイリーワインを探求する日々。

「TAKADAnoBAR」&「EXOTICA」福本智
1968年、東京生まれ。商社、食材卸会社でサラリーマン時代を過ごし、おいしいもの好きの愛妻のために料理の
腕を磨く。その後、スペインバル開業の夢を実現すべく、一念発起。酒販店やレストランで働きながら、ワインと
調理の知識を積み、2007年、高田馬場に「TAKADAnoBAR」を、2011年、新宿に「EXOTICA」を開店。本書では
現地バルを巡り歩いた旅コラムも執筆。

「RISOTTO CURRY STANDARD」&「OURS farm kitchen」&「かしわビストロバンバン」高城直弥
1980年、滋賀県生まれ。ホテルやイタリア料理店を経て、クルーズ船の料理人として世界を周遊。2008年、世田谷
代田に「世田谷BAL」を、2011年、渋谷に「RISOTTO CURRY STANDARD」を開く。2013年に「世田谷BAL」を
終了し、渋谷に「Ours farm kitchen」を開店。2014年、神泉に、“ワイン酒場" をコンセプトにした「かしわ
ビストロ バンバン」を新規オープン。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 河出書房新社 (2014/10/21)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/10/21
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 80ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4309284701
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4309284705
  • 寸法 ‏ : ‎ 17.5 x 0.9 x 25.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.2 39

カスタマーレビュー

星5つ中4.2つ
5つのうち4.2つ
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上位レビュー、対象国： 日本

ぷるぷる
5つ星のうち5.0 家庭料理にも使える！
2021年3月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
美味しいレシピがたくさんあり
家庭料理としても使えるので嬉しい♡
役に立った
 レポート
アッキー
5つ星のうち4.0 参考になりました
2021年9月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とても分かりやすく良かったです。
役に立った
 レポート
たす
5つ星のうち5.0 ２冊セットで揃えても良い
2016年11月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
１冊目と同時に購入しました。
雰囲気としてはこっちのほうがより、かんたんな印象を受けました。
作り置きも出来ますし、軽い家飲みの為に存在するかの如きレシピがたくさんあります。
人を呼んでサラーッっと作ってあげたくなるメニューが多いですね。

このシリーズをおすすめするのは特に、
「最近料理始めました」って感じの大学生とか、一人暮らしの【男性】ですね
ガガッっと作ってガサーッツからのさらっとどうぞ！って感じの料理が多い印象です。
しかし、それでいてオシャレ。
みたいな感じでしょうか。
はじめてなので苦労するかなぁって思うかもしれませんが
amazonやダイソーにやっすい調理器具は沢山あるんで、フードプロセッサーとか買ってみたら良いと思います。
（但し、包丁だけは良いやつを買いましょう。）
案外あっけなかったりして、家で作るのが楽しみになりますよ。
ていうかなりました。

勿論、日頃の印象を変えてみたい主婦の皆さんにもおすすめです。
毎日同じメニューだったり、かんたんなモノしか作る気がわかなかったり
つまんなくなってきたな～って思ったそんな時
お子さんに「なんか面白いもの作ってよ～」と、言われたらチャンスです
時短でさらっとメチャウマですから、きっとお子さんも旦那さんの目も輝くと思います。
（しかも、失敗してもバル料理なのでフランス料理よりは言い訳も修正もできます。笑）
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Kindleのお客様
5つ星のうち5.0 作り置きに主眼が置かれてる
2015年12月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
私も、第一弾が本当に素晴らしかったので、すかさず第二弾のこちらを購入しました。
どちらにもラタトゥイユが載っているのですが少し味が違ったりして、ほんとに作るのが楽しいです。

こちらの本のほうが、作り置きできるレシピが多いと思います。
まさに今、週末作り置きにめちゃめちゃはまってるところだったので、ほんとに嬉しい。
ソースを作っておいて、肉などはあとから作ってかけるだけという「半作り置き」もありますが、
卵や野菜の完全作り置きメニューもあるので、作りまくっています。
週末にいっぱい作っておいて、平日は帰って来たらそれを出してきてワインを飲むこの幸せときたら……
野菜メニューなら、ヘルシーですしね。働いてて帰りが遅い人にもおすすめです。

どれも４日くらいしかもちませんが、たとえば牛すじ肉の赤ワイン煮などは、タッパーに入れて
冷凍してしまいました。一週間以上たっても問題なし！

第一弾もそうだったのですが、にんにくとオリーブオイルが使われたメニューが多いです。
にんにく苦手な人はやめておいたほうが良いかと思います。
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
植松勇太郎
5つ星のうち3.0 良いです！
2023年9月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
わかりやすく少ない材料で作れるものも多く使い勝手が良いです。
役に立った
 レポート
にゃんことわんこ
5つ星のうち5.0 １冊目が気に入ったのでこの本も買いました
2014年12月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
１冊目のレシピ本も気に入ったので２冊目が出たとしりさっそく買いました。
１冊目とまけずおとらずな充実した内容です。
どれも作り置きができて、展開できるソースものっていて、ふだんのごはんはもちろん
パーティ料理にも活用できる、華やかな見た目のお料理もあり、文句なしです！

個人的には
・ブロッコリーの食べるバーニャカウダソースとそれを使ったレシピ
・真鯛と豚肉くアクアパッツア（魚だけだとものたりないという家族からも大好評）
・豚肉とじゃがいものロースト
・里芋とベーコンのシンプルポテトサラダ
・あじの洋風なめろう
が気に入っています。
ほかにも、グリンピースが手に入る時期になったらぜひともグリンピースとレタスの煮込みを作りたいなと
今からわくわくしております！
まだまだあらたに作りたい料理、リピートしたい料理があるので、これは値段以上のレシピ本だなと大満足です
24人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
warasibesennin
5つ星のうち4.0 バルのレシピなので塩分＆ピリ辛強め？
2019年8月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
いくつか作り、おいしかったのですが、どれもお酒のお供のせいか普段薄味の私には塩味が濃かったです。その点はこれから気を付けて使っていこうと思います。
余談ですが、デミソースのトマト水煮を２缶はトマトの酸味が前面に出すぎかなあ。せっかくのお味噌
の旨味が・・・。トマト１缶にし、赤みそも半分にしてその分白みそも入れて作っています。美味です！
文句ばっかり言ってごめんなさい。でも、☆４つですよ。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
60s
5つ星のうち5.0 この本のラタトゥイユを作ってみてください⭐
2016年10月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ラタトゥイユが絶品でした‼
家にない調味料や食材がけっこう載っていたので、Amazonで追加注文しました(笑)
料理の幅が広がりそうです＼(^_^)／
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート