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飛騨牛を筆頭に、美濃ヘルシーポークや奥美濃古地鶏、恵那山麓寒天豚などのご当地肉ブランドを生み出す畜産王国・岐阜県。
もはやお肉は岐阜の文化です！

今回は岐阜のご当地肉と、それが食べられる名店をご紹介。
肉の種類は牛、豚、鶏。メニューはステーキ、照り焼き丼、カレーにハンバーガー、とバラエティ豊かに揃えました。
味へのこだわりはもちろん、セサミンやビタミンなど栄養素もばっちり！
さぁ、あなたはどの肉を食べに行きますか？

■飛騨牛

岐阜のブランド牛「飛騨牛」。上品な淡いピンク色の肉と、きめ細やかなサシはまさに肉の芸術品。やわらかな舌ざわりとまろやかな味わいは定評があります。

肉の匠家 安川店【高山】

飛騨牛は一頭買い。精肉店直営で旨い、安い！

●飛騨牛御岳セット 3800円

肉の卸問屋が営むからこそ安価に飛騨牛が味わえる、精肉販売と飛騨牛料理の店。おすすめはA4・A5等級の飛騨牛サーロインと飛騨牛特選カルビ、飛騨牛モモの「飛騨牛御岳セット」。飛騨牛本来の味をガッツリ味わえます。

養老うまいもん広場【養老】

自分のお財布にあわせて手ぶらでバーベキュー！

●バーベキュー基本料金
大人1人800円、4歳～小学生500円（バーベキュー用具、野菜、塩胡椒、唐辛子付き）

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隣接の「養老ミート」で飛騨牛を購入。会計を済ませたら「養老うまいもん広場」でバーベキュー開始！サーロイン、カルビ、ロースなどの肉を好きな分だけ買って味わえるのがこの店の醍醐味。ビール、ライス、野菜等も販売しています。

御食事処 あんき屋【奥飛騨】

名物の鉄板焼きで飛騨牛をヘルシーに堪能。

●あんき屋特製 飛騨牛鉄板焼定食 1250円

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鉄板の上に飛騨牛の薄切り肉ともやし、キャベツをたっぷりのせ、蓋をして待つこと数分。アツアツに蒸し焼きされ、余分な脂が落ちた飛騨牛を野菜と一緒にあっさり堪能できます。シメは別注のうどんを投入して豪快に！

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■奥美濃 古地鶏（おくみの こじどり）

奥美濃のゆったり運動のできる環境で、たっぷりと肥育期間をとり、丁寧に育てられた岐阜の銘柄鶏。赤みを帯び、歯ごたえが良く、コクのある旨みが特徴です。

覇楼館

岐阜県知事賞を受賞した奥美濃古地鶏の香ばしい丼。

●地鶏の照焼丼 1100円

岐阜ブランド肉・奥美濃古地鶏や飛騨牛料理をはじめ、奥美濃カレーなどの地元の味を提供。甘めの特製のタレを絡めて焼き上げる奥美濃古地鶏と玉葱をのせた丼は、ジューシーな肉汁と玉葱の甘み、香りがたまりません！

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■恵那山麓 寒天豚（えなさんろく かんてんとん）

恵那市岩村町の養豚家が山岡町特産の寒天を肥料にして開発。細かなサシと淡いピンク色の赤身、あっさりした味とやわらかな食感が魅力の豚肉です。

ぱぁとなぁ【恵那】

寒天豚がポイントの恵那が誇るご当地グルメ。

●恵那ハヤシ 750円

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マッシュルーム、トマト、玉葱と一緒に煮込んだルーを、明智町産の古代米にかけてほおばるご当地グルメ「恵那ハヤシ」。このメニューに寒天豚を細切りにして投入。肉のコクがルーに溶け込み、一層まろやかな味わいになっています。

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■飛騨納豆喰豚（ひだなっとくとん）

その名のとおり納豆粉末とビタミンE入りの飼料で育った豚で、身はとてもやわらか。においもなく食べやすいです。サシは口溶けが良く旨みが強いのだそう。

水明館 バーデンバーデン【下呂】

飛騨の食材ぎっしりの美味なプレミアムバーガー。

●飛騨納豆喰豚カツレツバーガー 単品1188円、セット1620円（本日のスープ・ドリンク付き）

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脂肪分が少なくやわらかい飛騨納豆喰豚をカツレツにし、飛騨の自然が育んだキャベツやトマト、とろとろのチーズと一緒にバンズで挟み込んだハンバーガー。ボリュームも満点。特製ソースがカツレツの味を引き立てています。

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■美濃ヘルシーポーク

セサミン、ミネラル、カテキンを含む専用飼料を使用して生産された岐阜県産の銘柄豚肉。肉質はきめ細やかでやわらかく、豚肉本来の旨みとコクが味わえます。

道の駅 半布里の郷 とみか【富加】

奥深いタレが決め手の手間ひまかけた豚重を。

●美濃ヘルシーポーク豚味噌焼重 1150円

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西京味噌に漬け込んだやわらかい美濃ヘルシーポークをさっと焼き、甘辛タレをかけた一品。タレはしつこくならないように、じっくり丁寧に手間ひまをかけて作られています。あっさりした上品な味わいで、思わず箸が進む豚重です。

※この記事は2016年3月時点での情報です

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