画像出典：
fotolia
【レシピつき】ビタミンCやβ-カロテンが、ほうれん草より豊富！「豆苗」をたっぷり食べて美肌作り
大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。『楽しく作って楽しく食べる』をモットーに、おいしい＆かんたん＆ヘルシーなレシ…
2016年07月01日
豆苗はえんどう豆（グリーンピース）の若菜です。ほのかに豆の香りがしてシャキシャキ感があるのが特徴。中華料理に出てくることが多いですね。最近はスーパーなどでも一年中置いてあり、手に入りやすくなりました。美肌効果が期待できる栄養素がたくさん含まれているので、紫外線が強い夏にはぜひ摂って頂きたい野菜です。
β-カロテンやビタミンCはほうれん草より豊富！！
豆苗には美容効果のあるさまざまな栄養素が含まれています。その中で注目したいのは、β-カロテンとビタミンC。含有量はなんと、ほうれん草より豊富なのです！！
アンチエイジング効果やシミ・ソバカス・シワの防止などが期待できますね。紫外線が強い夏には積極的に摂って頂きたい食材の一つです。
画像出典：
fotolia
サラダで食べるのも美味しいです♪
普段は炒めものにしたり、付け合わせにすることが多いかと思いますが、サラダで食べても美味しいです。今回はたんぱく質たっぷりのお豆と一緒にしてみました。彩りも華やかなので、ホームパーティや持ち寄りなどでも喜ばれます♪
「豆苗とお豆のサラダ」のレシピを紹介します。
画像出典：
fotolia
＜材料（４人分）＞
豆苗 １袋
ミックスビーンズ 小１缶
パプリカ（赤・黄） 各１／４個
粒マスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
白ワインビネガー（または酢） 大さじ１／２
塩 適量
＜作り方＞
１．豆苗は根元を切り落とし２ｃｍくらいの長さに切る。
２．パプリカは種を取って、５ｍｍ各くらいの大きさに切る。
３．ボールに粒マスタード・白ワインビネガー・塩・オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、１・２を加えて和える。
※豆はお好きなものでOKです。塩の量は味を見ながら調整してください。
- 執筆者：
- 吽野 英里（うんのえり）
