今月9・10日の土日に
新発田寺町界隈で行われた“寺びらき”。
長徳寺では、
テラメシ〜精進料理食堂〜と題して、
2日間、それぞれ趣向の違った精進料理を
皆さまに堪能していただきました。
1日目は、
曹洞宗大本山永平寺で料理長（典座）を務められた清流寺のご住職による
“永平寺の胡麻豆腐と季節の精進料理”。
幾種類もの伝統的な精進料理を
目で愉しみ、舌で愉しんでいただけたようです。
そして、
２日目は、私が担当させていただいた
洋風の精進料理。
主食がパンのほか、
“キャロット・ラペ”“アボカドのカナッペ”や
トマトピューレで戻した車麩の料理などをお出し、
新しい精進料理に驚いていたご様子でした。
これからも、
こだわりの精進料理を手掛けるお寺として
いろいろなかたちで関わっていけたらと思います。
3月に遡りますが、
今年の春彼岸法要のお斎では、
スリランカ出身チャミラさんによる精進カレーが
4人のボランティア・スタッフとともに
供されました。
チャミラさんには
何度か精進料理を作っていただいていますが、
その時々の旬の野菜を用いるため
春もまた違ったカレーを作っていただきました。
栄養豊かなカシューナッツや大豆、
そして色とりどりの野菜を使ったカレーは
どれも美味しく、心身ともにエネルギーを与えてくれる
そんな料理だと感じました。
〜menu〜
・カシューナッツカレー
・かぼちゃのカレー
・オクラの炒め煮
・パセリのサラダ
・にんじんのサラダ
・大豆ミートのコロッケ
etc.
3月11日に、
長徳寺で開催された溫々（ぬくぬく）。
tetoteさんのショップをゲストにお迎えし、
はり灸院ゆどうのお灸、
喫茶室たゆたうの珈琲とともに、
ワタシのパンもお出ししました。
お灸のワークショップの後に、
tetoteさんセレクトの素敵な品々を手に取って眺めていたり、
お灸の待ち時間に、珈琲を飲みながらくつろいでいたり。
いつもとは違う温かい空気が流れるお寺で、
皆さん思い思い楽しまれていたご様子でした。
そして何よりも、私自身が皆さんと有意義な時間を過ごせて嬉しかったです。
どうもありがとうございました。
またいつか、皆さんのこころやからだに温もりを与えられる場所を
提供できたらと思います。
溫々 ぬくぬく
3/11(日) 13:00-17:00
昨年夏に開催したお灸ワークショップ。
今年も
はり灸院ゆどう × ワタシのタネ × 喫茶室たゆたう
で、「温める」にまつわる コト モノ ヒト を集めます。
第２回目は tetote さんをお招きし、
暮らしの道具と手仕事のモノから
安らぐ香り、茶葉、布モノをご用意していただきます。
はり灸院ゆどう
・お灸ワークショップ(事前予約制)
・お灸施術体験
ワタシのタネ
・クロックムッシュ
・白あんバターのタルティーヌetc.
喫茶室たゆたう
・ディカフェコーヒー
・焼き菓子etc.
19日、ドコモショップ新発田店にて、
2回目の教室を開催しました。
今回のテーマは肉まん。
予め発酵させた発酵生地（ポーリッシュ）を使い
生地を作ることで、
皮の風味が増します。
細切れにした豚肉やたまねぎを
調味料とよく練り上げた餡を、
一つ一つ丁寧に皮に包むのも、
楽しい作業です。
蒸し立ては、
味わいある皮の中にジュワッと肉汁が広がり、
なんとも格別な肉まんに仕上がりました。
寒い中、ご参加いただき
どうもありがとうございました。
