ふりかえれば…まろ

冬はカニの季節です。というわけで。
季節のお楽しみ。「蟹面」です。「かにめん」。と読みます。
はじめておしながきを見たとき。「かにづら」と読んだのは私ですが。

「かにめん」。て。なに？　おでん。なんですよ。

昨夜のお誘いはこの「蟹面」だったのでした。ずっと北陸に住んでいたのに、まだ食べたことないという友人。そんなわけで。「かにめん」ツアー。

「かにめん」のカニはコウバコガニ(香箱蟹などと字をあてます）。ズワイガニの雌のことです。コウバコの甲羅に蟹の身をぎっしり詰めて。おなかでもう一度蓋をして干ぴょうで巻いてあります。注文が入ってから。おでんだしでじっくり温めてくれます。

「はーい。おまちどーぉ。」「まってましたぁ♪」

カニさんの足が1本1本ぎっしり。その下に隠れている。
赤紫色をしたぷちぷちの外子。鮮やかのオレンジ色をした内子。

こちらのお店はつなぎは一切使っていません。
他のお店で、身をほぐして卵白などつなぎをつかう所もあります。
それぞれのお店のこだわりが美味しいけれど。
やっぱりつなぎを使わないほうがカニの味が濃厚に凝縮。
内子好きな私。外子が好きじゃない私。だけれど。
むしろこれは外子の方が美味しいかも。

完食。です。

あ。念のため。ひとりでふたつ食べたわけじゃないんですよ。
からっぽがわかるように友人のと並べてみました。

大将が甲羅にあったかいお酒を少ーし注いでくれます。
甲羅酒。ちびり。
訪れたのは高砂。かに面以外のおでんももちろん美味しいけれど、お味噌がとっても美味しいのです。だから、どて焼き(味噌の上の胡椒がニクイ)、とんかつの味噌だれ(昨日は食べなかったけど)がたまらないんですよ。

かに面の後、タルトへとなだれこんだのでした。食べすぎです・・・。