Aventuras Gastronómicas: Del sushi a la boca

El Sushi es el plato japonés más reconocido en el mundo y una vez lo pruebes, tu paladar entrará a una dimensión desconocida. Miles de sabores, texturas y emociones se mezclan en delicadas piezas, elaboradas con distintos tipos de pescado e ingredientes que pondrán a prueba tus sentidos. Este plato es ligero, fresco, con alto contenido en fibra y con pocas calorías, por lo cual es un placer sin ser culposo.

Si te preguntas cúal es el origen de este manjar, quedarás tan sorprendido como nosotros al saber que el término sushi significa “arroz avinagrado” y apareció en el año 718; pero sólo hasta el siglo XIX el  arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y se inventó el ingrediente fundamental: el vinagre de arroz.

En el período Muromachi, entre los años 1336 y 1573, se creó el proceso para prepararlo y consistía en sustituir los métodos tradicionales de  fermentación del pescado, por el uso del vinagre.

Ya en el siglo XVIII, este plato se perfeccionó en Osaka y llegó a Tokio, donde rápidamente ganó adeptos y nació el sushi como lo conocemos ahora; un sushi sin fermentar que podía comerse con las manos o con palillos de bambú. Sólo hasta el siglo XX llegó la refiigeración moderna y el pescado podía estar fresco por más tiempo y fue así como a finales de siglo, el sushi comenzó su camino a la fama.

En este punto ya debes estar antojado y con ganas de probar alguno de estos bocados, con nombres extraños; donde cada uno hace referencia a una técnica de preparación especial. Por eso, antes que vayas al sushi bar más cercano queremos explicarte algunos términos para que pidas el sushi que más te guste, con la seguridad del caso:

Maki son rollos de arroz, envueltos normalmente en alga seca (nori) y con pescado, verduras u otros alimentos en el centro

Sashimi aparentemente es el más simple porque es sólo una rodaja de pescado crudo, pero es aquí donde se aprecia el corte de un verdadero “Sushi Man”

Niguiri es una bola de arroz un poco alargada, moldeada con la mano, con un trozo de pescado cortado fino o mariscos encima

Antes de pasar a los acompañamientos, es muy importante que tengas en cuenta estas claves y así tendrás una experiencia placentera:

El wasabi es una pasta verde de rábano picante, que siempre debe acompañar tu plato y sólo necesitas poner un poco sobre la pieza de sushi o de lo contrario, sentirás un picor intenso. El wasabi tiene una poderosa acción astringente y antibacteriana.

El gari, es una especie de jengibre rosado que se corta en finas láminas y debes consumirlo entre un bocado y otro, para refrescar tu paladar y prepararlo para un nuevo sabor

Ahora que ya conoces los diferentes tipos de sushi, te recomendamos acompañarlos con una cerveza; mejor si es japonesa como la Kirin, Asahi o Sapporo, con vinos blancos afrutados , champaña, te verde o sake (vino de arroz incoloro y con alto grado de alcohol que generalmente se toma caliente)

Hemos terminado la primera parte de esta aventura gastronómica. Si te gustó, pásalo a tus amigos y ¡Prepárate! Porque mañana tendremos una interesante guía para que disfrutes del sushi como debe ser y evites ciertos errores 😉

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