初出店！菌床しいたけ“天恵菇”。徳島・徳島椎茸ファームさん | 土曜のみ

「しいたけ嫌いの子ども達にも、美味しく食べてもらいたい」という開発者の想いから、徳島で誕生したしいたけの品種「天恵菇（てんけいこ）」。大きさ7㎝以上、肉厚な軸とカサが特徴で、一般的に流通しているしいたけと比較すると、雑味やえぐみが少なく、旨味成分であるグアニル酸を多く含むと言われています。

徳島椎茸ファーム・園主の三浦さんは、偶然出会った天恵菇の美味しさに衝撃を受け、その魅力を広めたい一心で徳島へ移住。しいたけ農家として新規就農。味の決め手となる菌床は、厳選した四国産の米ぬかやふすまを使用し、安心して食べてもらえるよう化学肥料や農薬に頼らない栽培に挑戦されています。

まずは、じっくりと火を通して塩とオリーブオイルでシンプルに天恵菇の旨味を味わうのがおすすめ。お酒が好きだという三浦さんから、お酒と天恵菇の美味しいペアリングをお聞きしてみるのもいかがでしょうか。

ひかり味噌の『CRAFT MISO 生糀』の試食と特別販売を実施｜土日両日

ひかり味噌さんが『CRAFT MISO 生糀』で、ファーマーズマーケットに初出店！当日は特設のフードカートを設置して『CRAFT MISO 生糀』の試食、ブースから商品の特別販売を行います。試食では、ファーマーズマーケットに出店するバグラスファーマーズさんの数種類の野菜からお好みの1種を選んでいただき、味噌をつけてお召し上がりいただけます。フレッシュでフルーティーな味わいで、生野菜と合わせてもおいしく食べられる新タイプの味噌 『CRAFT MISO 生糀』を味わってみてください。