コーヒーを自宅でいれる時に陥りがちな7つの落とし穴

by axime

コーヒーが好きで、自宅でいれて飲む習慣のある人に一度確認してほしい、意外にはまりやすいコーヒーをいれる際のチェックポイントです。

EatingWell: To Freeze Coffee Or Not? 7 Myths About Making Coffee Answered

1：コーヒー豆はスーパーなどで量り売りの物を大容量パックで購入している

焙煎されたコーヒー豆の香りを失わせてしまう天敵は酸素と光。よほどコーヒーの品質に気を配る店でなければ、コーヒーを量り売りするためのチューブは豆の油で汚れて悪臭を放っている可能性があるため、スーパーマーケットなどで行われている量り売りにはちょっと注意が必要です。

新鮮なコーヒー豆を手に入れるには、地元商店で焙煎からやってもらうか、あるいは気力があれば自分で焙煎に挑戦するのもいい手です。食料雑貨店であらかじめパッケージされた豆を買う時は、焙煎にこだわったものであるかどうか確かめ、真空パックされた遮光パッケージを選んでください。

2：コーヒー豆の保存場所は冷蔵庫か冷凍庫

低温でコーヒー豆を保存する方が長持ちしそうなイメージがあるため、これから使う豆も冷蔵庫や冷凍庫に入れている人も多いのではないでしょうか。

焙煎されたコーヒー豆には小さな穴が無数に空いていて、湿気や他の食べ物のにおいをたちまち吸収してしまいます。その性質のために、コーヒーをいれた後の出がらしを消臭剤として冷蔵庫に入れることもあるほどです。

香りの専門家は、コーヒー、特に深く焙煎した豆であればあるほど、冷凍保存は避けるべきだと強くアドバイスしています。一番いいやり方は、5日から7日おきにコーヒーを買い足すようにして、密閉容器に入れて室温で保存することです。

3：あらかじめひいた状態のコーヒー豆を買っても、自分で豆をひいてもあまり大差はない

by sirwiseowl

コーヒー豆はひいた瞬間からどんどん状態が悪くなっていきます。一番いい状態の豆でコーヒーをいれるのであれば、コーヒーをいれる直前にひくのが一番です。

4：蒸留水を使っていれたコーヒーの方がおいしくなる

by M i x y

水へのこだわりが頂点に達してしまい、不純物を含まない蒸留水を使っているという人はさすがにそれほど多くないと思いますが、蒸留水でいれたコーヒーはかえって味が落ちてしまいます。それは水に含まれるミネラルが、おいしいコーヒーをいれるには不可欠だからです。

だからといって塩素の含まれた水道水ではちょっと香りへの影響が気になるという人は、活性炭フィルターを搭載した浄水器やボトル入りのミネラルウォーターを使ってみてください。

5：コーヒーフィルターの種類は特に味には関係しない

コーヒーフィルターにもいろいろな物がありますが、安物のペーパーフィルターでは、それなりの安い味のコーヒーしかいれられません。酸素漂白されたペーパーフィルターや、ダイオキシンを含まないフィルターの方が、安物のそれよりはいい味のコーヒーをいれられるようです。

使い捨てのペーパーフィルターではなく繰り返し使える物が欲しい場合、やや値は張りますが金属製のフィルターを購入してみるのもいいでしょう。

6：コーヒーを入れるお湯は沸騰した状態がベスト

by TaranRampersad

あまりに熱いお湯でコーヒーをいれてしまうと、香りよりも苦みが強く出てしまいます。適温は約93度なので、沸騰したお湯を45秒ほど置いてからいれるといいでしょう。質のいいコーヒーメーカーには、自動的にこの操作を行ってくれるものがあります。

7：コーヒーメーカーでいれるより、フレンチプレスでいれた方がよい

by StephenCarlile

スターバックスなど、銘柄別のコーヒー豆をフレンチプレスでいれてくれる専門店が多いため、フレンチプレスの方が上等ないれ方であるというイメージはありますが、荒い金属フィルターでいれるため、豆が完全にはこしとられず、ざらっとした舌触りの仕上がりになります。

飲み口自体はいれ方の個性とも言えますが、豆の破片が多く含まれるコーヒーには悪玉コレステロールの血中濃度を上げてしまうカフェストールが含まれているため、常飲するのであればコーヒーメーカーなど、ちゃんと豆をこしとることのできる手法の方が安心なようです。